אוכל

הוא חזר: יונתן רושפלד מצטרף למסעדת גרינברג

יונתן רושפלד, אחד השפים המוכשרים בארץ ומי שהוביל במשך שנים בהצלחה רבה את מסעדת הרברט סמואל נותר בשנים האחרונות ללא מסעדה אמיתית. מאז העזיבה שלו את קבוצת עדי’ס לייף סטייל, היו לשף לא מעט הרפתקאות קולינריות – מסעדת ארוחת ערב שעוררה רעש רב, ארוחת ערב הירושלמית שנפתחה במקומה של מסעדת …

קראו עוד »

לא עוד בית קפה: המסעדה החדשה של רביבה וסיליה

לא עוד בית קפה: המסעדה החדשה של רביבה וסיליה עריכה: ניר חן באפריל 2018 הלכה לעולמה רביבה אפל. היא השאירה אחריה מורשת מפוארת של קונדיטוריה מוקפדת שהשפיעה על הקולינריה הישראלית כולה. את הנגיעה הייחודית שלה אפשר עד היום להרגיש בשתי המסעדות שלה, בסניף המקורי של רביבה וסיליה ברמת השרון שהפך …

קראו עוד »

לביבות תפוחים מתוקות של מיקי שמו

שמונה ימים מדליקים נרות בחג וכדי קצת לגוון את המטעמים על השולחן שמתמלא אור בכל ערב, מציע מיקי שמו לביבות מתוקות מתפוחי עץ עם תוספת ריחנית וארומטית של קינמון. שמו גילה לנו שאת הלביבות האלה הוא אוהב במיוחד להגיש עם מייפל בעודן חמות לצד כוס לימונדה רעננה. תוספות וגיוונים: – …

קראו עוד »

חורף באוויר: בריוש תפוזים מפנק

איך מכינים בריוש תפוזים ? מערבבים קלות את השמרים והקמח בקערת מיקסר עם וו לישה. מוסיפים את הסוכר, קליפת התפוז המגוררת, הביצים והחלב ומפעילים ל-2 דקות במהירות איטית. בוזקים את המלח וממשיכים ללוש במשך 4 דקות, עדיין במהירות אטית. מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים את קוביות החמאה במהירות, זו …

קראו עוד »

בלי להפעיל את התנור: עוף שחום ועסיסי

בשביל המתכון הזה אפילו אין צורך לחמם מראש את התנור. אבי ביטון מכין במחבת עוף שחום ברוטב סמיך של סילאן, לימון, שום וצ’ילי. בדיוק מסוג המנות שמתאימות תמיד- גם כמנה חגיגית בסופ”ש וגם כארוחה זריזה בכל יום בשבוע הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל …

קראו עוד »

מה קרה למסעדה הזאת?

אחרי שנים שלא ביקר במקום, אבי אפרתי מגיע למסעדת דלאל, אחת הוותיקות והיציבות בשטח, ומצטער לגלות אוכל מיושן, בלתי רלוונטי, שברוב המקרים גם מבוצע רע, ומצטער עוד יותר שלא בחר להישאר בבית הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. …

קראו עוד »

ביקורת יין: בשבחי הסנג'ובזה

אבי אפרתי טעם את יינות ריקאסולי ובהם כמה מהיינות הטוסקניים הוותיקים והקלאסיים ביותר הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – לחצו כאן

קראו עוד »

מצעד הסופגניות 2019

מערכת וואלה! אוכל 11/12/2019 כמו בכל שנה גם השנה ערכנו את תחרות הסופגניות הגדולה של וואלה! אוכל. אלא שהשנה לקחנו על עצמנו אתגר של טעימת כל הסופגניות בתחרות אחת מרוכזת ומצולמת, את מה שחשבנו תוכלו לראות בסרטון שלהלן, חלק מהסופגניות שטעמנו ירדו בעריכה, אבל כולן מופיעות ברשימה שלפניכם, רק חמשת …

קראו עוד »

הצ'ייסר המנצח: המקום הכי שווה ושמח בתל אביב

הצ’ייסר המנצח: המקום הכי שווה ושמח בתל אביב צילום: אבי כהן, עריכת וידאו: דפי מקל מותג הוויסקי הבין-לאומי והאייקוני Johnnie Walker השיק לראשונה בישראל מתחם פופ-אפ בשרונה שבתל אביב, ובו יתארח הקהל הרחב במהלך חודש דצמבר, בין התאריכים 5.12-23.12, ויוכל להגיע ולטעום את המהדורות השונות של ג’וני ווקר. זאת הפעם …

קראו עוד »

גרגרים של זהב

עז תלם בשיתוף סוגת 11/12/2019 הוא תורבת לראשונה במזרח התיכון לפני 3000 שנה לפחות והוא מהווה מרכיב חשוב במטבחים של הודו, אתיופיה, איטליה, צפון אפריקה, טורקיה וכמובן כאן בישראל. החומוס הוא ללא ספק אחד מסוגי הקטניות האהובים והחשובים בעולם, אבל לא רק בזכות טעמו ומרקמו העשירים אלא גם בזכות ערכיו …

קראו עוד »

האם אתם מקצוענים במטבח? ענו ואולי תזכו במקרר חדש

ענו על השאלות כדי לראות האם אתם יודעים מה אתם עושים במטבח. תנו לנו את הטיפ הטוב ביותר שלכם לשמירה על אוכל טרי במקרר ובין העונים יוגרל פרס אדיר: מקרר חדש של Samsung הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם …

קראו עוד »

באתי בגלל הפלאפל, נשארתי בגלל החריף

על החולצה של ארז כתוב מתחת ל”פלאפל של אבא” צמד המילים תרתי משמע, ככה גם קרוי המקום. חוץ ממשחק מילים משעשע, זאת גם מחווה מרגשת של ארז לאביו. ארז עבר דרך ארוכה וקשה עד שפתח מחדש את הפלאפליה המשפחתית שלו, שנפתחה ונסגרה לסירוגין במשך שלושים שנה. הפלאפל של אבא זה …

קראו עוד »

תשכחו מכל מה שידעתם: ככה עושים פסטה ביתית טריה

איך מכינים פסטה ביתית ? מכינים את הבצק לפסטה: עורמים את הקמח בקערה. יוצרים בור במרכז ערמת הקמח, מוסיפים 2 ביצים לבור ומתחילים לערבב (המטרה: שכמות הביצה תאפשר לכל הקמח להפוך לגוש בצק אחד, אם זה לא קורה מוסיפים ביצה נוספת, אם זה עדיין לא קורה מוסיפים חלמון נוסף ושם …

קראו עוד »

קים קרדשיאן חשפה את הסוד השמור ביותר שלה – הדרך הנכונה לאכול M&M's

ברשת מיהרו להכתיר את קים קרדשיאן ווסט ל”מלכת ה-M&M” בזכות הטריק המאוד מוצלח שלה לאכילת החטיף האהוב בעולם. אחרי שגם אתם תחשפו לעצה שלה, לא תוכלו לאכול M&M בצורתו המקורית עוד לעולם הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. …

קראו עוד »

מותק, הלביבות השתדרגו: כדורי פירה במילוי פטריות

איך מכינים כדורי תפו”א במילוי פטריות ? מכינים פירה: מבשלים את תפוחי האדמה במים למשך כ- 25 דקות על אש גבוהה עד לריכוך. מצננים מעט. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את המלית: קוצצים את הבצל והפטריות לקוביות קטנות. שמים במחבת את שמן הזית והבצל ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה. מוסיפים …

קראו עוד »

במלוא הדרם: מנות עם פירות הדר

זו היא העונה של פירות ההדר – תפוזים, לימונים, קלמנטינות, מנדרינות, פומליות, פומלות, אשכוליות, תפוזי דם, יוזו (פרי הדר יפני) ועוד רבים ועסיסיים ממלאים את הפרדסים ובהתאמה גם הקוקטיילים והמנות במסעדות לובשים הדר, בייחוד במקומות שהדגש בהם הוא על חומרי גלם מקומיים ועונתיים. אז איפה תוכלו לאכול ולשתות מנות בשילוב …

קראו עוד »

ארצי: החדשה של מוזיאון ארץ ישראל

בכניסה למוזיאון ארץ ישראל שברמת אביב התמקם לו בימים האחרונים “ארצי”, ביסטרו חדש בלוקיישן פסטורלי עם תפריט אוכל של השף איל לביא (לשעבר רוקח 73). המסעדה ניצבת בין המדשאות ועצי הזית לבין כיכר הפסיפסים והאתר הארכאולוגי תל קסילה, ומציעה תפריט ביסטרו ים-תיכוני בביצוע מוקפד, עם הרבה מנות שמתאימות לחלוקה, וכן …

קראו עוד »

יוסי המרושל: הגרסה הישראלית לסלופי ג'ו

איך מכינים סלופי ג’ו ? מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל 3-4 דקות לריכוך. מוסיפים את השום ופלפל הצ׳ילי (אם משתמשים), וכשעולה מהם ריח מוסיפים מיד את הבטטה והקישוא המגוררים. מזיזים את הירקות לצדדים מסביב ליצירת גומה, ומכניסים לתוכה את הבשר הטחון. מפוררים את הבשר עם כף עץ …

קראו עוד »

האושר בהתגלמותו: עוגת פיסטוק שוקולד

איך מכינים עוגת פיסטוק שוקולד ? מכינים את שכבת הוניל והפיסטוק: מקציפים במיקסר את החלמונים עם הסוכר, מוסיפים את השמנת וממשיכים בהקצפה עד שמתקבלת בלילה אחידה. בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה, מנמיכים את מהירות ההקצפה, מוסיפים את “היבשים” לתערובת וממשיכים להקציף עוד קצת עד שהתערובת אחידה. מוסיפים …

קראו עוד »

המסעדה שמזכירה לנו מה זה פארם טו טייבל אמיתי

המסעדה שמזכירה לנו מה זה פארם טו טייבל אמיתי צילום: רעות סהר, עריכה: נועה לוי בסוף 2018 פתחו הצמד ענר בן רפאל ותמיר מיכאלי את איגרא רמא, מסעדה חדשה ברחוב ברנר, במרכז תל אביב, לא רחוק משוק הכרמל. הם עשו זאת בזמן שמסעדת מונאר (שהיום כבר לא שלהם), פעלה כאחת …

קראו עוד »

שף חושף: הדרך הנכונה להכנת בייקון מושלם (והטעויות שכולם עושים)

שף חושף: הדרך הנכונה להכנת בייקון מושלם (והטעויות שכולם עושים) בסרטון – רק באמריקה: אפשר להיקבר בתוך בייקון חזיר הוא מאכל אסור על פי הכשרות היהודית, אבל ברחבי עולם הוא נחשב לבשר טעים ונגיש ובייקון (או קותלי חזיר אם אתם מתעקשים על עברית תקנית) מוגש כמעט בכל ארוחת בוקר נחשבת. …

קראו עוד »

גשם סגול: לביבות סלק ובוטנים אסיאתיות

כן, גם בחג הזה לא ויתרנו על חבירה לקונדיטוריית ביסקוטי האהובה, בניצוחם של השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה, והפעם הקונספט מלבב במיוחד – ארבעה מתכוני לביבות לא שגרתיים, בארבעה צבעים. נתחיל עם הלביבות האסיאתיות והסגולות הללו, שבהחלט אפשר ליהנות מהן לא רק בחנוכה, הן אפילו אפויות, אז גם תחסכו …

קראו עוד »

Calata 15: המסעדה שמביאה להרצליה ניחוחות מאיטליה

חכו לפני שאתם מזמינים את הטיסה לאיטליה: אל הרצליה פיתוח הגיעה משפחה של מסעדנים איטלקיים. רייצ’ל מגי ובעלה אנדראה מגי הם מסעדנים ותיקים שבבעלותם מספר מסעדות איטלקיות באיטליה ואנגליה. רייצ’ל היא בת לאמא בריטית ואבא ישראלי וגדלה בירושלים ואנדראה הוא יליד איטליה, וידוע באיטליה גם בזכות היותו מתאגרף אולימפי ומדליסט …

קראו עוד »

כל מה שאתם חייבים לדעת על הקשר בין עוף ואנטיביוטיקה

מזג האוויר המתקרר העלה לכם את החשק למרק עוף טעים ומחמם? מסתבר שאתם לא היחידים. על פי נתוני מועצת הלול, הישראלי צורך בממוצע 42 ק”ג של עוף בשנה. מדובר על נתון לא מבוטל המצביע על כך שמדובר באחד המאכלים הפופולריים ביותר בישראל. היתרונות התזונתיים שבאכילתו ידועים וקשורים בין השאר להיותו …

קראו עוד »

המסעדה שנכנסה לרשימת המועדפים הפרטית שלנו

יש מסעדות שפועלות מתחת לרדאר. אסתר ביהוד היא אחת מהן. עדנה ברמת השרון גם היא כזו. הרדאר בהקשר זה הוא הרדאר התקשורתי. זה אומר שמנות חדשות באסתר ובעדנה לא מגיעות לסקירות במדורי האוכל, אף אחד לא קורא על התפריט העונתי העכשווי שם וגם מבקרי המסעדות לא נוהגים לפקוד את המקום. …

קראו עוד »