אוכל

גאווה ישראלית: יודה וקעואר עושים את סן פרנסיסקו

לפעמים נראה שיש בעולם יותר פרסים ותחרויות יין  מאשר יינות. בענף היין צצות בכל יום עוד ועוד תערוכות ותחרויות שמעניקות פרסים כמעט לכל למי שמשתתף. יש כבר כמה בקבוקי יין שנראים ממש כמו גנרל אמריקאי ביום הניצחון על הנאצים. עולם האלכוהול נמצא במצב אולי מעט יותר טוב למרות שגם כאן …

קראו עוד »

סוף מעשה: תפריט לארוחה שלמה ומזינה לשבירת הצום

הנה אנו שוב בפתחו של יום כיפור, נערכים לקראת שתי הארוחות: זו הפותחת וזו המסיימת את הצום, כשברור לכל שיש לתת תשומת לב למרכיבי הסעודה המפסקת ולארוחה ששוברת את הצום. אולם אף שכבר נכתב והוסבר לא מעט על חשיבותה של הארוחה האחרונה לפני הצום, יש שמתייחסים אליה באדישות. מבשלים משהו …

קראו עוד »

העם דורש סומלייה צמוד: הצד של טליה לוין

בערב ליל הסגר זה קרה. כמו פטריות לאחר הגשם, החלו להפציע פקעות הבקבוקים – זן נדיר הידוע בפריחתו בעיקר בעתות משבר – לצד פחי הזבל, שהחלו להיות עמוסים משאריות ערב החג. בניגוד לפעם הקודמת בה אנשים הניחו שקיות מלאות בקבוקי יין בכמויות מסחריות, שמתי לב שקיימת נטייה להניח בקבוקים בודדים …

קראו עוד »

סוהאן עסלי: עוגיות דבש ושקדים פרסיות

גם מי שאינו נוהג להתפלל או לצום, מרגיש היטב את אווירת יום כיפור, את הדממה העיקשת והשלווה גם יחד שנפרצות אלינו כבר בשעות בין ערביים ועד שקיעת השמש. באותן שעות ספורות, אם ספונים אנו בביתנו או שוטפים אט אט את הרחובות, בתוך השקט האינסופי הזה עולים בנו פתאום רגעים ארוכים …

קראו עוד »

למרות חסרונותיה, "סרפינה" בתל אביב עושה את העבודה

מרוב בלבול מהמצב ורביצה על ספת הסלון, התיאבון שלנו גובר. כצפוי, נדמה שההוצאה העיקרית שלנו בימים אלה היא על שירות המשלוחים וולט. על הפרק: מסעדת “סרפינה” בצפון תל אביב. ביקרנו בה אחרי הגל הראשון ונהנינו מאוד. האווירה הייתה כיפית, האוכל מצוין, המקום מעוצב, אפילו ההקפדה על הריחוק והשמירה על היגיינה …

קראו עוד »

סרט הודי: דברים שכדאי לדעת על בירות IPA

עד לפני כמה שנים לא יצא לנו להיתקל יותר מדי בצירוף האותיות IPA. עם פריחתן של בירות הקראפט, הוא הפך להיות הרבה יותר שגור. כשטעמנו אותן, נתקלנו ברוב המקרים בבירה חזקה, מרירה ומבושמת בריחות עשב (כן, בדיוק העשב שאתם חושבים עליו) והדרים, הרבה יותר מכל בירה אחרת. מה הסיפור של …

קראו עוד »

הדרינק והאגדה: אלף לילה ולילה

את ספר האגדות אפתח הפעם באווירת הסכמי השלום שנחתמו עם הנסיכויות הערביות. מאז ומתמיד קישרתי את סיפורי האמירויות והתמונות מדובאי לסיפורי אלף לילה ולילה. אוסף של סיפורי עם מזרח תיכוניים, שחלקם הפכו לנכסי צאן ברזל של התרבות העולמית. סיפורי אלף לילה ועוד לילה נהוג לומר, הפכו לאלמותיים ובמשך השנים נוצרו …

קראו עוד »

צמים על בטן מרופדת: מתכונים לארוחה המפסקת

הנה חלפה לה עוד שנה ויום הכיפורים בפתח, השנה אמנם נציין את היום הזה קצת אחרת, אבל ארוחה מפסקת עדיי צריך לעשות. אז אם שכחתם איך אפשר לעבור את הצום בקלות, הנה מספר טיפים ומתכונים לארוחה הכי חשובה השנה. – זכרו לאכול בבוקר הצום כמה מנות קטנות של פחמימות (שיתנו …

קראו עוד »

כן, גם חלה: חלת דבש ושקדים ממחמצת

אם יש משהו שרבים גילו על עצמם בתקופת הסגר, זה את ההנאה בלאפות חלות ריחניות ולגדל מחמצות. הזמן הרב בבית בתקופת הקורונה גרם לרבים להתחיל להכין בעצמם את הלחם שלהם, תוך שהם נשאבים לעולם הקמחים, ההתפחות והמחמצות. תקופת החגים והסגר הנוסף שנכפה עלינו זה בדיוק הזמן לשלב כוחות ולגלות שאפשר …

קראו עוד »

הביס המושלם לרגע שאחרי: קוגל אטריות אמריקאי

גם מי שנרתע בדרך כלל מאוכל “יהודי” לא יוכל לעמוד בפני הקוגל האמריקאי, שאמנם שונה מאוד מהגרסה הירושלמית, אבל אם תרשו לנו להעיד – שווה בהרבה הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – …

קראו עוד »

מתכון חג מנצח של אהובה אלפרון: שוק טלה חגיגי

בפתחם של החגים אנו רוצים להעשיר את ארוחת החג עם מתכון מנצח, שכל הסועדים לא ישכחו… אהובה אלפרון מנדבת את המתכון המנצח שלה לארוחות החג – שוק טלה חגיגי, באדיבות המותג קוקי. צילום: יח”צ קוקי מצרכים: • שוק וצלעות של טלה • חופן שיני שום קלוף ושלם • פלפל שחור …

קראו עוד »

לשבירת הצום, מתכון מתוק: עוגיות טחינה עם שקדים מועשרות בחלבון!

כולנו מחכים למוצאי יום כיפור כדי לשבור את הצום עם שתיה חמה או קרה ומשהו מתוק שירים את רמת הסוכר אחרי הצום הממושך ויעשה טוב לגוף ולנשמה. המותג הרבלייף מציע מתכון להכנת עוגיות טחינה עם שקדים עשירות בחלבון, שאפשר גם להכין עם הילדים! צילום: דן פרץ עוגיות טחינה ושקדים – …

קראו עוד »

ככה שוברים את הצום

איילה ג’ני נוהגת להכין בתקופת החגים ובמיוחד לשבירת הצום של יום כיפור, לחמניות בולו – לחמניות מתוקות, מתובלות זרעי שומר ושומשום. איך הן יוצאות לה כל כך יפות וחגיגיות? הסבר במתכון הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך …

קראו עוד »

הכינו את הכפות: אורז עם אטריות משודרג

אחת המנות המפורסמות מהמטבח הספרדי-ירושלמי ואחת האהובות עליי, היא אורז עם אטריות דקיקות שחומות. כדי להעשיר את המנה עוד יותר הוספתי לה הפעם גרגרי חומוס מבושלים, שנותנים לה עוד מרקם וטעם. תוספת שמתאימה מאוד ללוות את הארוחה המפסקת לפני צום יום כיפור ובקלות יכולה לקשט ארוחה בסוכה. מומלץ לפני ההגשה …

קראו עוד »

שתפו בכל הכוח: היינות של טנוטה קאבוטה

“למה ככה חזק?” זו השאלה הראשונה שעלתה במוחי, כשטעמתי את היינות של יקב “טנוטה קאבוטה” מוואלפוליצ’לה, וונטו, צפון איטליה. התשובה לא מאוד מורכבת: למרות שהנטייה שלי ושל לא מעט אנשי יין בשנים האחרונות, היא לכיוון של יינות קלילים, רזים, ומחודדים, רבים מאיתנו מעדיפים את היינות שלהם בעלי גוף, עסיסיים ומלאי …

קראו עוד »

מנת פתיחה: העוגה המושלמת לשבירת הצום | במטבח עם פסקל

ההכנות לקראת צום יום הכיפורים, שיחל ביום ראשון הקרוב, רבות ומגוונות, וכוללות גם בישול ואפייה של כל המטעמים שיוגשו בארוחה המפסקת, ובזו אשר תוגש בתום הצום. נהוג לשבור את הצום תחילה בשתיית משקה חם, בלגימות אטיות, לצד שלל עוגות ועוגיות מתוקות שמעלות את רמת הסוכר בדם ומחזירות את האנרגיה לגוף. …

קראו עוד »

המדריך לבר הביתי: עוד כוס קפה אחת

בדרך להרכבת הבר הביתי אפשר ללכת לאיבוד בין הרצון לאגור אינסוף מוצרי אלכוהול לבין האמת הפרקטית. רצוי להתמקד במשקאות ובקוקטיילים שאתם אוהבים במיוחד ולהתחיל מפה את האוסף. באילו משקאות בדיוק להתמקד? אחרי שדיברנו על וודקה, ג’ין, רום, טקילה, וויסקי סקוטי, וויסקי אמריקאי, קוניאק, קמפרי, אניסים, ורמוט, משקאות דיז’סטיף, קשאסה, פורט …

קראו עוד »

10 משלוחים שיעשו לכם את הסגר השני

עוז פטיסרי, המאפייה האהובה מהצפון הרחוק ממתיקה לכם את הסגר עם משלוחים שיגיעו בכל יום בשבוע לאזור אחר בארץ. היום למשל כבר מאוחר להזמין אבל המשלוחים מגיעים לעמק יזרעאל, כפר תבור ועפולה, מחר, יום רביעי, יגיעו לאיזור השרון ולתל אביב כולל נתניה, חדרה, הוד השרון, חולון, הרצליה, גבעתיים ורמת גן. …

קראו עוד »

לא נפסיק לשתות 2: יין עד הבית בסגר השני

בימים כתיקונם, הימים של לפני החגים וחול המועד עצמו, הם בין התקופות העמוסות ביותר של ענף היין הישראלי. תקופה שהמכירות במהלכה אמורות לממן את ההוצאות של הבציר הבא. יצרני היין שמבינים את המצב החדש שנכפה עלינו, מבינים שעל מנת לשרוד בלי מכירות בחנויות, אירועי יין או אירועים ביקב ועושים את …

קראו עוד »

מגש כיבוד לבידוד

מה מכינים למשפחה בסגר בתקופת החגים? משהו שיהיה צבעוני ושמח להתקבץ סביבו, אבל גם קליל בין כל ארוחות החג הכבדות. אז יצרתי מגש פינוקים שמורכב מלביבות ירוקות עם תרד ועשבי תיבול, קוביות בטטה מתובלות וציפס אפוי. אם תרצו תוסיפו לזה סלט טרי, טחינה ואולי איזו סלסה, הגישו למרכז השולחן ותראו …

קראו עוד »

מיד בשידור חי: השף אבי ביטון מלמד איך להכין ארוחה משאריות החג

לאור הצלחת המיזם “מופע בידוד”, ששידר בסגר הראשון הופעות של האמנים המובילים בישראל מבתיהם, וואלה! NEWS יוצאת הפעם במיזם חדש: “עוברים יחד את הסגר”. בכל יום בשעה 13:00 בצהריים ישודרו בשידור חי באתר ובפייסבוק תכנים מגוונים לכל המשפחה, אשר יעזרו לכולנו לעבור בצורה נעימה יותר את התקופה המאתגרת הקרובה. בין …

קראו עוד »

מבשלים עם ערכות DIY של השפים המובילים בתל אביב

התפריטים באתר הבית של Chef To Table תחת עמוד התפריטים מוצע מגוון עשיר של מנות, החל ממנות בשריות מתובלות ועד מנות טבעוניות עם שילובים מתוחכמים המאפשרים גם לבשלנים מתחילים ולבשלנים חובבים להתנסות בחומרי גלם מעניינים, לשכלל את שיטות הבישול שלהם ולהרכיב ארוחת גורמה להם, לבני ביתם ולבאים במעונם. באתר ניתן …

קראו עוד »

ארוחה בקערה: מרק קטניות עשיר עם כופתאות גונדי קטנות

עונת החגים היא גם הזמן בו מתכוני המרקים מתחילים להישלף. אמנם עוד לא קר מספיק, אבל הערבים כבר מתחילים להיות נעימים ויש במרק משהו נעים ללות איתו את ארוחת החג. המתכון למרק הקטניות וכופתאות הגונדי של רותם ליברזון שמצאנו בספר המתכונים החדש של FOODY, הוא בדיוק מסוג המרקים האלה. מרק …

קראו עוד »

שמרה בארון המבורגר של מקדונלד'ס משנת 1996 – ונדהמה ממצבו אחרי 24 שנים

דובר מקדונלדס בארה”ב מסר בתגובה: “בסביבה הנכונה, ההמבורגרים שלנו, כמו רוב המאכלים, עלולים להתפרק. אולם, כדי להתפרק, יש צורך בתנאים מסוימים – בעיקר לחות. ללא לחות מספקת – במזון עצמו או בסביבתו – חיידקים ועובש עשויים שלא לצמוח ולכן פירוק אינו סביר. אם האוכל מתייבש מספיק, אין זה סביר שיגדלו …

קראו עוד »