אוכל

זמניות היא שם המשחק

זמניות היא שם המשחק צילומים: אילן נחום, מיכל אשל, רעות סהר עזרא קרם יורד מההר ומגיע לבשל בתל אביב שף עזרא קדם מבליח בתל אביב ומקים מסעדה זמנית בתוך מסעדת ויקי כריסטינה שם יגיש, יחד עם שף אמיר נאור, תפריט המבוסס על מנות מסטודיו ארקדיה ועל חומרי גלם מאזור הרי …

קראו עוד »

לעשות מהפכה 260 מטר מהמלך: ההמבורגר החדש הכי טוב בתל אביב

30 בספטמבר 2019, “כל יום שלישי, ורק ביום שלישי, החל מ-8 בערב ועד ההמבורגר האחרון. השומר 1, תל אביב”. 26 באוקטובר 2019, “לב שימו לב. הפופ אפ מחליף מיקום! עוברים לרחוב ******חיים חבשוש 31***** בתל אביב כמובן. תהיו שם”. 30 בנובמבר 2019, “פופ אפ המבורגר דריי אייג’ של ג’ורג’ דה …

קראו עוד »

הירקות כבר בפנים: קציצות קלות להכנה

גזרים, קישואים, תפוחי אדמה ולמעשה,כמעט כל ירק שיש לכם במקרר – הכל יתאים. קציצות שקל מאוד להכין וכל ילד ישמח לאכול הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – לחצו כאן

קראו עוד »

שף איטלקי חושף: כך תגישו את הפסטה שלכם כמו במסעדה

רוצים להרגיש כמו באיטליה כשאתם מצלחתים את הפסטה שלכם? השף האיטלקי המצליח אנדראה טראנצ’רו חשף את הטריק הפשוט שלו להגשת ספגטי בצורה מושלמת – וזה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים. טראנצ’רו, שעובד במסעדות נחשבות ברחבי העולם, אומר שכל מה שאתם צריכים כדי לצלחת כדי מומחים אלה שני מכשירי מטבח …

קראו עוד »

דאץ' בייבי: פנקייק משפחתי בתבנית אחת

אין שבת בבוקר בלי פנקייק זה כבר כלל ברור לכל, עכשיו נסו לגוון את המתכון המוכר והידוע עם דאץ’ בייבי – פנקייק שמכינים בכלי אחד, ואופים בתנור לכל המשפחה, בלי לעמוד ולטגן, בלי בלגאן, בהגשה מושלמת ומרשימה. חלום הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל …

קראו עוד »

לבבות בראוניז ברוטב ממכר

איך מכינים בראוניז שוקולד עם קרם לוטוס ? לבראוניז: מניחים בקערה גדולה חסינת חום את השוקולד, החמאה והסוכר ולהמיס במיקרו בפולסים של 30 שניות. יש לערבב בכל פעם, עד להמסה מלאה. מחליקים פנימה את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים רק עד …

קראו עוד »

אהבה תוססת: ברוסקטה עם פלפלים מותססים ודג נא

מושיקו גמליאלי ובר 51 שלו, שכבר הפך להיות אחד המקומות האהובים עלינו בעיר, מתארח פה בחודש הקרוב עם מתכוני דגל מהמסעדה שלו. לכבוד הוולנטיינ’ס דיי, בחרנו להתחיל עם מנה מושלמת לערב רומנטי – ברוסקטה עם ממרח פלפלים מותססים, דג נא, תותים ואבוקדו השף מושיקו גמליאלי הצליח להביא את האינטימיות והואוירה …

קראו עוד »

Nit Noi: האסיאתית החדשה של שוק הנמל

לגיא רובננקו ולילך רווה, לכל אחד בנפרד ולשניהם ביחד, יש רומן ארוך שנים עם אוכל אסיאתי. כבר עשרים שנה שהם מבקרים שוב ושוב בארצות דרום מזרח אסיה, חוקרים את האוכל ומשתלמים במסעדות בבנגקוק, מתארחים אצל המומחים הגדולים לבישול תאילנדי ולומדים מהם. רווה לקחה את כל הידע שלה ופתחה לפני כמה …

קראו עוד »

זה אמור היה להיות הדבר המצוין הבא בסצינה

זיו מנשה ואמרי בריל נתפסו בשנים האחרונות כטאלנטים לכל דבר ועניין בסצינת המסעדות המקומית. הם היו שפים תפעוליים בקיטשן מרקט ובמשיה, תחת ניהולו המקצועי של השף יוסי שטרית. לפני שלוש שנים הם עזבו את את עמדותיהם בשתי המסעדות המוערכות כדי לפתוח את חמש – סטודיו לאירוח בבית פרטי שסיפק גם …

קראו עוד »

חורף בלבן

Balthazar Ress, Liebfraumilch, Forbidden Pleasure 2017 בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש על בסיס 100% מולר טורגאו מכרמים באיזור ריינהאסן. תסיסה במיכלי פלדה מבוקרי טמפרטורה. צבע זהוב. באף הדרים ופרחים. גוף קל-בינוני. 20 גרם סוכר שיורי לליטר. 10.5% כוהל בנפח. כמה? 60 שקלים. הכי מתאים ל: …

קראו עוד »

היי בובה: לבוגר משחקי השף יש מסעדה חדשה

עם כל הביקורות שמושמעת לא אחת כלפי תחרויות הריאלטי-אוכל, צריך להודות, שמדי פעם הן מצמיחות כוכבים שמוכיחים שהם כאן כדי להישאר. אמנם יש לציין כי משחקי השף מגייסת לשורותיה פעמים רבות טבחים שכבר עובדים שנים בתעשייה הקולינרית, אבל אין ספק שהתכנית נותנת מקפצה, שמי שטוב מספיק ומשכיל לקחת את ההזדמנות …

קראו עוד »

יום אהבה שמח: המסעדות המושלמות לדייט זוגי

טיול רומנטי באיטליה: קוצ’ינה הס 4 המסעדה הקטנה קוצ’ינה הס 4 היא הגלגול השני של מסעדת קוצ’ינה תמר שהיתה בעבר לשפית תמר כהן צדק. בהס 4 עושה כהן צדק מטבח איטלקי עם דגשים אזוריים ועם הרבה תשומת לב לפרטים, בלי הרבה רעש מסביב. האווירה שם רגועה מאוד, נטולת טקס, והמנות …

קראו עוד »

פתיתים זה החיים

עז תלם בשיתוף סוגת 12/02/2020 הם נוצרו בתקופת הצנע בהזמנה מיוחדת של ראש ממשלת ישראל דאז, דוד בן גוריון, כתחליף לאורז עבור תושבי אומת ישראל הצעירה ומאז הפכו לאחד ממאכלי הדגל של המטבח הישראלי. מאז ועד היום, הפתיתים נחשבים בישראל, כמאכל צנוע, אבל בחו”ל הם מוכרים בתור ‘קוסקוס ישראלי’- Israeli …

קראו עוד »

המסעדה הצמחונית החדשה של אסף גרניט

כבר כמה שנים שאסף גרניט ואורי נבון פוזלים לכיוון החנות הסמוכה למסעדת מחניודה בירושלים, בתקווה שתתפנה, והם יוכלו לקחת אותה לידיים שלהם ולהפוך אותה למסעדה, והנה זה קרה. בזמן שאסף גרניט עמל על הפתיחה של מסעדת שבור בפריז, נבון נשאר בארץ והתמקד בבניית הקונספט של המסעדה החדשה “צמח”, שדלתותיה ייפתחו …

קראו עוד »

היום שאחרי ט"ו בשבט: גרנולה ביתית ומפנקת

היום שאחרי ט”ו בשבט, הוא בדיוק הזמן להכין גרנולה ביתית מכל האגוזים והפירות היבשים שגודשים את המזווה. תרגישו חופשי לשנות את הסוגים לפי מה שאתם אוהבים ומה שיש לכם בבית: פיסטוקים, לוז, מקדמיה, מלך, פקאן, שקדים, קשיו, הכל הולך. כמה דגשים:* במתכון האגוזים נכנסים פנימה בשלמותם, אבל ניתן גם לקצוץ …

קראו עוד »

לאנשים שעושים את הפיתה הטובה בת"א יש מקום חדש

הרבה זמן עמד החלל הסמוך לבר הלוציפר ולפיתות של ג’סמינו, שני מוסדות תל אביביים, ברחוב אלנבי בתל אביב, ריק, מחכה ששאול טבת יחליט מה לעשות איתו. לטבת יש כאן עבר היסטורי לא קטן, במשך 18 שנה פעלה במקום הזה מסעדת סטפן בראון, מסעדת הסטייקים המהוללת עד שאיבדה גובה ונסגרה. בהמשך …

קראו עוד »

הקפה כבר בפנים: עוגה בחושה עם הל ושוקולד מריר

לפעמים הדברים הפשוטים ביותר להכנה הם גם הטעימים ביותר, עוגה בחושה שעושה שילוב מושלם ומתבקש בין קפה שחור ושוקולד מריר, רק בהצלחה עם לנסות להפסיק לאכול ממנה הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור …

קראו עוד »

פיני פיקנטי: שקשוקה של אמא אבל חריפה

זאת הייתה אולי הפעם השלישית בסך הכל בחיי שהגעתי לבית שמש. לרגע חשבתי שהגעתי לצפת בטעות, הן נראות כמעט אותו דבר. מרכז העיר בית שמש, נראה כמו קפסולת זמן מקומית, אתה חוזר בחטף אל תוך שנות השמונים, בלי לשים לב אתה מטייל לעבר, בקלות היה אפשר לצלם שם סרט תקופתי, …

קראו עוד »

פה זה לא אירופה: התפרעות ב-KFC בנצרת בסוף השבוע

פה זה לא אירופה: התפרעות ב-KFC בנצרת בסוף השבוע צילום: יעל לאור בוידאו: יום הפתיחה של סניף KFC בנצרת לפני שבוע נפתח סניף נצרת של רשת המזון האמריקאית KFC והישראלים נהרו לשם בהמוניהם, כשרבים ככל הנראה חיכו ליום שבת כדי לחנוך את המקום. רק שלפי עדויות של מי שנכחו במקום, …

קראו עוד »

הכי רומנטי: ריזוטו פורצ'יני של הקופי בר

הכי רומנטי: ריזוטו פורצ’יני של הקופי בר צילום ועריכה: טל סיון-ציפורין ואיה ווינד לכבוד הוולנטיין מותג המים המינרלים המוגזים Ferrarelle חבר לקבוצת R2M והשף אוהד סלומון (קופיבר), ויחד יציעו מארז מיוחד ליום האהבה במהדורה מוגבלת: דליקטסן Included – מארז להכנת ריזוטו פטריות פורצ’יני, וגם ארנצ’יני לשאריות של אחרי. המארז מתאים …

קראו עוד »

יפן זה כאן: כל מה שחדש בסושי

אין ספק שאימצנו פה בחום את הסושי שנולד בכלל ביפן עד כדי שהוא הפך לאחד המאכלים הפופולריים והאהובים בארץ. בין אם מדובר במנות סושי אותנטיות ובין אם בפרשנות מקומית – יש לנו פריחה של סושיות חדשות וישנות גם יחד. הנה מקבץ ניוז סושי שכל חובב הז’אנר חייב להכיר הבהרה: התוכן …

קראו עוד »

חג לאילנות: מתכונים מתוקים לט"ו בשבט

חג לאילנות: מתכונים מתוקים לט”ו בשבט בסרטון- עוגת תמרים עסיסית של מיקי שמו שלב אחרי שלב עוד בוואלה! NEWS עוד בוואלה! NEWS עוגת פרווה עם תמרים, קוקוס וטחינה גולמית לכתבה המלאה עוגת תפוזים מ-5 מרכיבים את המתכון הראשון בחרנו להקדיש לעץ הכי ישראלי שיש – עץ התפוזים. במיוחד בחורף, אין …

קראו עוד »

על הדבש ועל העגל: אסאדו עגל בשלוש דבשות

פירותיה של הארץ הטובה הם אבן דרך במטבח הישראלי. השף יהוידע נזרי מביא אלינו שלל ניחוחות וטעמים שמזכירים לנו שט”ו בשבט כאן כדי להישאר, אפילו שהוא נחוג רק יום אחד בשנה. המתכון הזה שונה מכל מה שהכרתם בנוגע למיקס בין רטבים. יהוידע לא מגביל את עצמו לחוקי בישול כלשהם, פשוט …

קראו עוד »

אתם עוקבים אחריו באינסטגרם – עכשיו סוף סוף תוכלו לאכול את הקינוחים שלו

שבוע הקינוחים של ישראל קינוחים מיוחדים מכל העולם נוחתים במסעדות בארץ במסגרת שבוע הקינוחים שיתקיים בין התאריכים ה-11 עד ה-18 בפברואר. גולת הכותרת של שבוע הקינוחים, שנערך בחסות בייליס, היא סוג של “שעת תה” שתתקיים בהוטל מונטיפיורי בתל אביב בתאריכים ה-11-13 בפברואר בין השעות 16:00-19:00 עם הקונדיטור טל שפיגל שחי …

קראו עוד »

זה הזמן לכבוש לימונים, אתם עוד כאן?

זה הזמן לכבוש לימונים, אתם עוד כאן? קטנים או גדולים, לימונים כבושים הם תוספת טעם שתשדרג כל כריך, תתבל כל סלט, דג, פסטה ואפילו קציצות. נסו לקצוץ אותו ולהוסיף לתערובת הבשר ולא תתאכזבו. עכשיו כשהעצים מלאים פרי, זה הזמן לכבוש ולהחזיק צנצנת קבועה במקרר עד לשנה הבאה. כמה מילים לפני …

קראו עוד »