אוכל

הבלוגר רון יוחננוב הוציא ספר בישול לילדים שמנסה לעשות היום את מה שרות סירקיס עשתה פעם – לגרום להם להיכנס למטבח. “זו עבודה קשה”, הוא אומר על ההכנה שלו, “אתה מדבר לידיים תמימות. צריך להסביר הכול מאפס” הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות …

פאסאטה – הפאסאטה היא מחית עגבניות קלה ודלילה יותר שמעולה לרטבי עגבניות של המטבח האיטלקי (וגם כרוטב פיצה, מנסיון) זה בקבוק הזכוכית במשקל 700 גרם שתמיד מופיע על המדפים ליד שימורי העגבניות האיטלקיים. יש כל מיני חברות שמציעות פאסטה ואפילו אם תקראו את האותיות הקטנות, תגלו שגם המותג הישראלי הוא …

קצת מושגים – רול כלומר מגולגל, או ראפ, כלומר עטוף. זו הכוונה כשאומרים לכם ראפ/רול טורטייה. מחממים את הטורטיה על מחבת חמה ללא שמן עד שרואים מעט בועות, מניחים עליה שפע של בריאות בדמות קינואה ועלי תרד, ביצה קשה וגם גרגירי רימון (או חמוציות מיובשות), ושפע של תבלינים, מגלגלים, מהדקים …

1. במיקסר עם וו לישה לשים את מרכיבי הבצק כ-7 דקות. 2. מניחים בקערה משומנת ומכסים. מתפיחים כשעה וחצי. 3. מחלקים את הבצק לאחר ההתפחה לכדורים בגודל של קלמנטינה גדולה. 4. מערבבים בקערה את מרכיבי המלית. 5. מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח לעיגול ומניחים כף מהמלית במרכז הבצק. …

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה “יום ה… הבינלאומי”, ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט). שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה …

לאחר דחיות רבות בגלל גל הגשמים הכבד של פברואר, סופסוף הצלחתי להגיע לחוות וקסמן שבמושב עופר היפהפה, למרגלות הכרמל. החווה, שמתמחה בייצור בשר עצמאי ובמכירתו לצרכן ללא מתווכים, הוקמה בשנות ה-60 על ידי שרה ושאולי וקסמן, וכיום מנוהלת על ידי בניהם בז וארם. מדובר בכמה דונמים שבהם גדלים עגלים באופן …

שף איטלקי עטור כוכבי מישלן נידון לכ-3 חודשי מאסר וקנס כבד של 23 אלף דולר לאחר שהגיש צדפות נגועות בנורו-וירוס, נגיף ההקאות, ליותר מ-50 אורחי החתונה וגרם לחלקם להגיע למיון. החתונה התקיימה בצפון איטליה, כשהאורחים הוזממו להגיע למסעדה היוקרה שלו שצופה על אגם מרגוזו שבצפון איטליה, כדי לחגוג את הנישואים. …

כשהייתי צעירה יותר חשבתי שוויסקי הוא משקה של אנשים מבוגרים. ולא סתם מבוגרים, אלא גברים מבוגרים. שנים אחר כך, כשהתחלתי לכתוב על אלכוהול וללמוד את העולם הזה יותר לעומק, גיליתי כמה דברים מפתיעים: 1. אני אוהבת ויסקי. מאד 2. אין שום דבר במשקה הזה שהוא רק “גברי” חוץ מדעות קדומות …

פסטיבל האוכל הכפרי של מטה יהודה הוא לא רק הזדמנות נהדרת לחוויה קולינרית ייחודית. המפגש עם האנשים הנפלאים של האזור, היוצרים את המטעמים האותנטיים והמאוד־טעימים האלו – מפיצות טאבון ועד לאוכל הודי – גם ממלא את הלב הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות …

ממתכון בטוח שתמיד מצליח ועד אוזני המן מבצק עלים: מתכונים שיכניסו אתכם לאווירה של פורים הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – לחצו כאן

כל הפתיחות (והסגירות גם, הלוואי ולא היינו צריכים), תפריטים חדשים ומנות במהדורה מוגבלת, פסטיבלים וחגים, ארוחות מיוחדות ואירועים של פעם בשנה (רצינו לכתוב סילבסטר, אבל הבנו כבר מזמן שכמעט כל שבועיים יש כאן איזה “יום ה… הבינלאומי”, ובמקומותינו זאת סיבה מספיק טובה לאיוונט). שף שמתארח ושפית שמארחת גם כן, מסעדה …

השף שגב משה משדרג מנת פסטה ברוטב שמנת-פטריות עם יין לבן, בזיליקום ושמן כמהין שמעשירים ומעמיקים את טעמי השמנת הניטרליים. מומלץ להכין את המנה עם פסטה מסוג פפרדלה או כל פסטה רחבה אחרת, שמשתלבות באופן נהדר עם רטבים עשירים מסוג זה (וגם עם רטבים בשריים). התוצאה היא מנה בטעמים מופלאים …

הבצק מצוין, בינוני בעוביו ומתייצב היטב בנקודת האמצע של אווריריות בועתית ונוכחות לסתית. המרגריטה (68 שקלים) מספקת אופציה בסיסית נהדרת, וממנה תוכלו לפסוע לאיזה כיוון שתרצו (אך בזהירות, הסלייסים גדולים) – פוטנסקה בועטת עם זיתי קלמטה ואנשובי (82 שקלים), פיצה “חריפה אש” עם צ’ילי טרי וצ’יפוטלה (75 שקלים) או מלנזנה …

1. למילוי: בסיר בינוני מחממים את מרכיבי המילוי יחד ומבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב, 4-5 דקות או עד שמסמיך מעט. מורידים מהאש. מעבירים לכלי אחסון ומצננים לפחות 15 דקות במקרר. 2. לבצק: מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערת מעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה. מפעילים את המעבד …

אם יש משהו שאנחנו יודעים בוודאות, זה שלחם שום הוא תמיד רעיון טוב. לא משנה מה אתם אוכלים, או איפה אתם אוכלים, זוהי אף פעם לא טעות להוסיף בצד לחם שום. ואם יש אפשרות להכין לחם שום עם גבינה? אפילו טוב יותר. אז אם אתם מחשיבים את עצמכם כמעריצים של …

בפרק הראשון של ‘סנהדרינק’ ברדיו 103fm, הרמנו כוסית באולפן, דיברנו עם עצמנו ועם האורחים שלנו על כמה דברים חדשים ומעניינים בעולם האלכוהול, אכלנו כמו שצריך ושמענו מוזיקה טובה. מקווים שתיהנו להאזין לו לפחות כמו שאנחנו (ניר קיפניס, טל חוטינר ויאיר גת) נהנינו להקליט אותו. אז מי היה לנו: יאיר יוספי, …

טרנד ברי היין חצה מזמן את גבולות גבולות הערים הגדולות, והוא מגיע גם אל פינות קטנות ברחבי הארץ, בהן יושבים חובבי יין ושותים בכיף גם בכפכפים וטי שרט. כשמו כן הוא, ‘ליטל ווין בר’ הוא בר יין קטן ואינטימי במתחם בית האמנים בכרכור, שמציע כשבעים סוגי יין שונים. את כולם …

מעוגת שמרים ופרג ועד פאי פרג ושוקולד מושלם: אוהבים פרג? אתם לא חייבים להסתפק רק באוזני המן הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – לחצו כאן

זכרון יעקב, בנימינה-גבעת עדה ופרדס חנה-כרכור יוצרות ביחד מעין אזור קולינרי שאין שני לו בארץ: עגלות קפה שהן הרבה מעבר לקפה, מסעדות שהן כבר מוסד, מאפיות מגרות ופודטראקים מעניינים. הנה המקומות שאסור לפספס הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם …

קרוט, שנפתחה ליד כיכר הבימה בתל אביב, היא לא מסעדה טיפוסית. במקום שולחנות וכיסאות יש בעיקר דלפקים, והלקוחות עומדים עם שתייה ונשנוש. אה, וגם אי אפשר להזמין מקום, פשוט באים. יצליח? השפים, שמחזיקים גם במסעדת פרא, מסבירים למה לדעתם הגיע הזמן למקום קליל סטייל מדריד: “זה בילוי לא מתחייב. לא …

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. 2. מערבבים את התבלינים עם הדבש. מתיזים שמן על העוף, גם בתוך הגוף, ומכניסים את הלימון החתוך לבטן שלו. 3. קושרים את שתי רגלי העוף בחוט ואז מורחים ומעסים אותו בתערובת התבלינים מכל הכיוונים. 4. מעבירים לתבנית משומנת, מניחים את העוף עם החזה על תחתית …

תפריט האקסטרה של עמדי הוא, כשמו כן הוא, המגע שלו על כל מה שהוא גראב אנד-גו מסביב, על הקפה ומאפה וחבריהם הפחמימתיים-מושחתים בפני עצמם. הוא כולל תריסר מנות מבוססות לחם (נו מה) ייעודי ומותאם, ששאבו השראה מרחבי העולם וקיבלו תעודת זהות כחולה בעזרתו. ההזמנה בקופה, ההגשה בישיבה, ועם הצלחות מגיעה …

1. לניוקי: מבשלים את תפוחי האדמה שלמים, יחד עם הקליפה, עד שהם מתרככים. מוציאים מהמים ומניחים להצטנן (עד לטמפרטורת החדר). 2. מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם היטב (הם צריכים להגיע למרקם של פירה), מניחים את הפירה למנוחה קצרה עד שמגיע לטמפרטורת החדר. 3. מוסיפים פנימה את הקמח, החלמונים והמלח …

מנת העראייס כבשה אותנו בסערה והשאלה הכי גדולה היא איך זה לא קרה הרבה קודם. בגרסתה המוכרת מדובר בפיתה במילוי תערובת בשר שעוברת צלייה על הגריל, על מחבת ואפילו בטוסטר, ויוצרת שילוב מושלם בין הפחמימה האהובה לבשר. מאיר אדוני לקח את העראייס והפך אותה, כמו שרק הוא יודע, למנה קלילה …

המסעדן ישראל בויקו, שהקים וניהל את המסעדה הסינית המיתולוגית בתל אביב במשך 40 שנה, נפטר בגיל 75 הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – לחצו כאן