אוכל

צהוב של חורף: פאי לימונים מענג

איך מכינים פאי לימון קלאסי ? הבצק: מכניסים את כל מרכיבי הבצק למעבד מזון ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית. מעבירים את הפירורים לתבנית פאי, משטחים ומהדקים בתחתי ובשוליים. מחוררים את הבצק במזלג ומכניסים למקרר לחצי שעה. מוציאים את הבצק הקר ואופים בחום של 180 מעלות כ-15 דקות עד להזהבה …

קראו עוד »

אוכל שמנגן צלילי שקט

אל השף דן שמולוביץ’ התוודענו במסעדת סבידה בעכו. הארוחות אצלו היו מהדברים היותר משמחים שקרו במסעדנות הישראלית מחוץ לתל אביב. סבידה, שפעלה כחמש וחצי שנים בעכו העתיקה בין השנים 2013 ל-2019, הביאה את קונספט מסעדת הדגים הבסיסית למופע היותר מוצלח שלו. בכל פעם בה ביקרנו שם היה טעים להפליא. שמולוביץ’, …

קראו עוד »

בית תבורי 1937: מסעדה חדשה בפרדס חנה

פרדס חנה הפכה בשנים האחרונות ליעד קולינרי קטן עם מסעדות כמו רוברטה וינצ’י שהפכה גם לשגרירה האיטלקית של האזור, או אלחנן, המאפייה במשמרות שתרמה רבות למוניטין הקולינרי של פרדס-חנה כרכור, ועוד המון מקומות שיצרו מגוון אלטרנטיבות במקום שפעם לא היתה בו ברירה אלא לאכול בפלאפל דבורה. אל הרשימה המכובדת הזו …

קראו עוד »

בחושה וכתומה: עוגת גזר שלא מאכזבת

עסיסית ומלאה בהפתעות טעימות, עוגת הגזר הזו אף פעם לא מאכזבת. בלי קצפות או שכבות, עוגה פשוטה שתמיד מצליחה וממלאת את הבית בריחות אפייה הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר המקור – לחצו כאן

קראו עוד »

קציצות עוף ואורז ברוטב אדום מלא בטעם

הפעם המתכונאית והבשלנית רותם ליברזון עם מתכון לקציצות עדינות של עוף ואורז ברוטב פרסי אדום בעל טעמים מתוקים – חמצמצים בזכות תוספת של שזיפים מיובשים ולימונים פרסיים. הלימון הפרסי המיובש משמש כתבלין עיקרי בתבשילים פרסיים רבים ומעניק להם את טעמם המיוחד. את הלימון המכונה לבן, מייבשים קודם בשמש ואחר כך …

קראו עוד »

מטקסס לפלורנטין: המעשנה החדשה של דרום תל אביב

שכונת פלורנטין בתל אביב מתחדשת במסעדת בשר שעושה רילוקיישן מרמת החייל. מסעדת טקסס ברביקיו מבוססת על תפריט של נתחי בשר שנעשים על פי המסורת המפורסמת של הברביקיו הטקסני. נתחי הבשר נבחרים בקפידה ומטופלים בשיטה המסורתית כשהם נמשחים ומושרים בתערובת תבלינים ייחודיות (“ראב”) ונכנסים בשלמותם לעישון וצלייה איטית בשיטת Low & …

קראו עוד »

דווקא קל: כבדי עוף צרובים של דוד ויוסף

בכל יום שישי גודשים את הביקרייה TLV, מתחם האוכל החדש של השפים דוד ויוסף (דודו אלמקיאס ויוסי שיטרית), סירים עמוסים תבשילים לשבת, שניתן לארוז ולקחת הביתה. מלבד תבשילי הדגים, הקציצות והקובה, ניתן למצוא גם עופיונים שחומים ממולאים, ירקות צלויים, מאפים ומגוון סלטים טריים. אנחנו התאהבנו בפשטות של מנת הכבדים – …

קראו עוד »

הפינה של הילה: פריקסה עם קציצות דגים

תמיד אהבתי לאכול במקומות על הדרך, עוד לפני שהפכתי לנהג מונית. עזבו אותי ממתחמי אוכל מרוכזים, אותי מעניינים המקומות הנידחים בדרכים. אז כמו כל נהג מקצועי התחלתי לאסוף לי על הדרך משום מקום לשום מקום עוד ועוד נקודות של עצירת חובה לאכילה, מקומות קטנים עם מנה מנצחת, אחת לפחות, ששווה …

קראו עוד »

בריאות ואופנתיות: מנות מומלצות עם אצות

אצות (מסוג נורי) לא נועדו רק לעטוף רול של מאקי, הן גם מזון בפני עצמן ולא סתם מזון סטנדרטי אלא מה שמכונה מזון על, עשיר בוויטמינים ומינרלים, חומצות אמינו וחלבונים. ואין בהן בכלל שומן. אז עכשיו אחרי שהבנו שאצות, משלל סוגים, הן ה-דבר הכי נכון להכניס לגוף, הנה מנות מנצחות …

קראו עוד »

פחות מ-10 דקות: עראייס תרד וגבינות

פחות מ-10 דקות: עראייס תרד וגבינות וואלה בחורף כשהשדות והשווקים מתמלאים בעלים ירוקים בשרניים אני אוהבת לשלב אותם עם גבינות ולמלא בהם מאפים זהובים וריחניים. בעיקר אני אוהבת את מאפה הפטאייר, מהמטבח הערבי שמתמלא במילוי חמצמץ של תרד וזעתר עם לימון וסומק. הבעיה היא שהכנה של בצק (אפילו רק הפשרתו) …

קראו עוד »

השף הכוכב חושף: שלוש טעויות שכולנו עושים עם תפוחי האדמה בהכנת פירה

השף הכוכב חושף: שלוש טעויות שכולנו עושים עם תפוחי האדמה בהכנת פירה מערכת “אסור לפספס” מי מאיתנו לא אוהב לאכול פירה? זו תוספת מאוד טעימה לצד הבשר שאנחנו אוכלים או אפילו סתם כמנה מנחמת שעומדת בפני עצמה ביום קר. יש מי שמסוגל להין פירה מתוך שינה, אבל ישנם כאלה שעבורם …

קראו עוד »

ארבעה דברים לאכול השבוע

מסעדת פסקדו מגיעה לתל אביב אם גם אתם מהמעריצים המושבעים של מסעדת פסקדו באשדוד, או שהרבה זמן תכננתם לבקר שם – ופשוט לא יצא, אז בטח תשמחו לשמוע שיחי זינו, השף של מסעדת פסקדו, מגיע לתל אביב. שף גיא גמזו ומסעדת אריא מארחים השבוע את מסעדת פסקדו לערב אחד בו …

קראו עוד »

ארוחה בחשכה: המסעדה שתראה לכם מה זה להיות עיוורים

מכירים את זה שאתם מגיעים למסעדה, נכנסים פנימה, הולכים אחרי המארחת לשולחן, מתיישבים ומקבלים תפריטים, מזמינים לכם מנה או שתיים, משקה, מצלמים לאינסטגרם, נועצים מזלג במנה שלכם, מריחים וטועמים, נהנים יותר או פחות מהטעם, ואז יוצאים מהמסעדה, שמחים וטובי לב? עכשיו דמיינו שאתם עושים את כל זה בחושך מוחלט. בלי …

קראו עוד »

מתפוחי אדמה ועד כרובית: ארבעה מתכוני מפרום

בהשראת אייל שני: מפרום כרובית של אבי ביטון כרובית היא לא הירק הראשון שחושבים עליו עבור ממולאים, בטח לא מפרום, אבל השף אבי ביטון כמו תמיד הצליח להפתיע אותנו עם מתכון מרגש שעושה שימוש באחד הירקות הכי אהובים במטבח הישראלי בשנים האחרונות. את הקציצות הוא מלביש על רגלי פרחי הכרובית, …

קראו עוד »

הפרנץ' טוסטים הטובים בתל אביב

לה רפובליקה דה רוני מוטי לה רפובליקה דה רוני מוטי היא אחת המסעדות האיטלקיות האהובות בת”א. בשישי-שבת מוגשת שם ארוחת בוקר מוצלחת במיוחד, לא בגוון איטלקי יותר מדי, אלא דווקא די קלאסית, ומאוד כיפית. כמנת הבוקר העיקרית שלכם, או כקינוח לארוחה – אל תוותרו על הפרנץ’ טוסט, שעשוי מלחם בריוש …

קראו עוד »

3 מתכונים עם חמאת בוטנים (ושוקלד)

עוגיות חמאת בוטנים מ-4 מרכיבים (וללא קמח) מתכון פשוט במיוחד לעוגיות חמאת בוטנים במילוי שוקולד נוטלה מארבעה מרכיבים בלבד, קמח אגב, הוא לא אחד מהם. ואם ממש אין לכם כוח להשקיע, יש גם גרסה מקוצרת לעצלנים. למתכון עוגיות חמאת בוטנים במילוי נוטלה עוד בוואלה! NEWS עוד בוואלה! NEWS שוות את …

קראו עוד »

ריח של סופ"ש: חלה ביתית של אביב משה

אין כמו חלה ריחנית שיוצאת מהתנור כדי למלא את הבית בניחוחות חגיגיים של שבת. השף אביב משה לא מוותר על הכנת חלה ביתית ומשתף אותנו במתכון לחלה שלו הבהרה: התוכן בעמוד זה פורסם באופן אוטומטי על ידי אתר המקור. כל הזכויות לכתוב ולמדיה שייכות למפרסם בלבד. למשך קריאת הכתבה באתר …

קראו עוד »

הפיצריה המחתרתית שמשכה אותנו הרחק מתל אביב

פיצה מאנצ’יז בתל אביב אמנם נפתחות פיצריות חדשות כל שני וחמישי, אבל דווקא השמועה שהגיעה אלינו על פיצות לא שגרתיות שנאפות בטאבון עצים בחצר בית במושב עזריקם במישור החוף, הצליחה לסקרן אותנו. את הפיצריה, מאנצ’יז שמה, פתח אלירן בוסקילה (22) כמעט במקרה, כשהתאהב בטעמה של פיצה הנאפית בטאבון עצים, רכש …

קראו עוד »

שידוך מושלם לחלה: קציצות דגים לוהטות

את קציצות הדגים ברוטב אדום לוהט השף פליקס רוזנטל אוהב לאכול גם כשהן קרות, ובמיוחד ביום שישי בצהרים בין שתי פרוסות חלה דקות עם טחינה ועגבניה טריה סחוטה מעל. אחרי ששיתף אותנו במתכונים למרק זנב שור עם גרגרי חומוס, קדירת עלי מלפוף ממולאים ולסופריטו העוף המפורסם שלו, קציצות הדגים האלה …

קראו עוד »

וואו, איזה מקום נהדר

כשעוברים במקרה ברחוב מלכי ישראל, ממערב לכיכר רבין סמוך ל’תולעת ספרים’, לא ממש מתפעלים מהמקום החדש שצץ שם לאחרונה. יש בו בר ושולחנות עם כסאות בחוץ; לא תואר, הדר או ייחוד, הוא איננו נראה שונה במאום מבתי עסק רבים אחרים סביב הכיכר. כל המקומות הגנריים וחסרי הייחוד הקולינרי בכיכר, אלו …

קראו עוד »

ברבורים לבנים מלאי אופי

יקב אנסלמו מנדס (Anselmo Mendes) הוא גדול יצרני האלבריניו בפורטוגל. הוא שוכן בצפון מערב המדינה ומייצר יינות לבנים בלבד משני סוגים: בלנדים בסיסיים, פירותיים וקלים, על בסיס זן האלבריניו בצירוף נוספים; ויינות על בסיס 100% אלבריניו מתת האיזור מונסאו מלגאסו. היקב מייצר מעל מיליון בקבוקים בשנה, 65% מהם בסיסיים והשאר …

קראו עוד »

מבשלים לשבת: עופיונים ממולאים של דוד ויוסף

השפים דוד ויוסף (דודו אלמקיאס ויוסי שיטרית), פתחו לאחרונה את הבייקריה TLV ברחוב אינשטיין ברמת אביב, מתחם רחב ידיים המציע מאפיה לצד מסעדת שיפודים. בימי שישי שולפים השניים את הסירים והמתכונים המשפחתיים ומבשלים במקום ארוחות שבת, שניתן לארוז ולקחת הביתה. בין סירי החריימה, הקציצות והקובה, שגודשים את המקום מדי שישי, …

קראו עוד »

פופ אפ קרואסון בלחמים

פופ אפ קרואסון בלחמים צילום: עידו שחם, עריכה: נועה לוי לפני שנתיים בדיוק, עבד אורי שפט, הבעלים והאופה הראשי של מאפיית לחמים על פיתוח בצק קרואסון חדש. הבצק יצא כל-כך מוצלח, שבמאפייה החליטו לחגוג את המהלך. הם פתחו יומן וגילו שיש לקרואסון כבר יום חג משלו, והוא יוצא ב-30 בינואר. …

קראו עוד »

עוגת אורז עם אטריות שמחביאה הפתעות

במטבח הפרסי לאורז יש מקום של כבוד והמתכונאית רותם ליברזון בהחלט עושה לו אחד כזה עם מתכון שהוא כל כולו חגיגה פרסית. בניגוד לתוספת אורז סטנדטית, שרובנו מקדישים לה לא יותר מ-2-3 דקות, פה נדרשת השקעה, אבל התוצאה מפוארת, עשירה ומלאה בטעמים. כמה כללים חשובים: 1. כדי לקבל שכבת תָהֶ-דִיג …

קראו עוד »

המילקי שגרם לנו להרגיש מרומים

מילקי בטעמי שוקולד רובי ובלונדי על המוצר: מילקי משיקים מהדורת חורף חגיגית: מילקי רובי (השוקולד הורוד המתאפיין בטעם פירותי חמצמץ), ובלונדי (שוקולד לבן וקרמל). שולפים כפיות: רובי – מילקי רובי מרשים מבחינת המראה והצבע הוורוד שלו נראה אמין, אבל בטעימה מתברר שאין באמת קשר בינו לבין טעמי שוקולד הרובי החמצמצים. …

קראו עוד »